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      2017/6/1

      都說龍趸全身是寶,不同部位适合烹制不同菜式,彩蝶谷美食廊素來以出品風味混搭、菜式做法多樣而聞名,這次的龍趸系列當然也不會讓老饕們失望,大廚以“焖炖焗蒸”等多種烹饪方式,為您帶來十多款龍趸菜式,深海珍寶好多美味?小編近水樓台先嘗味,您就暫時要“望梅止渴”,看着小編上圖啦!

      粵語常說“飲頭啖湯”,注重食補健康的嶺南人,尤其重視正式上菜前的暖場湯水,這道“天麻炖龍趸頭”,用的是最為營養滋補的龍趸頭,斬件加上天麻和其它配料入甕慢火炖煮,将魚頭豐富的膠原和鮮味釋放,加上淡淡的藥材湯料的清香,味道清甜不油膩,最适合這種炎熱的天氣。

      對美味的追求不隻是大人的權利,這道“芙蓉蛋白蒸龍趸肉”特别适合小孩子,師傅以精湛刀法加工龍趸魚,片片均勻,沒有一絲骨頭;蛋白加入龍趸骨熬制的魚湯打勻,放入魚片同蒸。火候控制要恰到好處,魚片剛熟,芙蓉蛋白嫩滑,每一口都是鮮美魚肉和蛋白,絕對是小孩子下飯的好選擇。

      
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